tapas

Startbewijs.nl

  Tapas
Zondag, 26 maart 2017 

Advertenties

Advertenties

Bezoek ook eens

- Echt Gratis Dating

Overzicht

A B C D E F G H I J K L M
N O P Q R S T U V W X Y
Z 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9

Beetje geschiedenis

Beetje geschiedenis
Toen de 'botillerias' (bottle-shops) en 'tabernas' (tavernes) in heel Spanje opkwamen, kwam ook de tapas tot bloei. De geserveerde glazen wijn werden afgedekt met een plakje gerookte ham of kaas, met twee doelen: ten eerste werd hiermee voorkomen dat insecten of andere dingen in de drank terecht kwamen en ten tweede werd er bij de drank iets gegeten waardoor de alcohol beter werd verwerkt door het lichaam.



De Tapas is dus een stukje voedsel dat diende als deksel op het glas. (tapa betekent in het Spaans immers 'deksel') Een Spaanse traditie was hiermee geboren, eentje die inmiddels al ver over de grenzen is geadopteerd.



De lange tijd die er over heen gaat tussen ontbijt, vroeg in de morgen, en het middagmaal in de late uurtjes van de dag, dwong de Spanjaarden ertoe om zich te vergrijpen aan een 'tentempiť' (snack), aperitief of de 'tapita', met als bijkomstigheid dat de mensen tijdens het nuttigen de tijd hadden om van gedachten te wisselen over hun werk en dergelijke. Dit maakte het eten van de tapa tot een gezellige aangelegenheid. Een traditionele drank die wordt gedronken wij een tapa is wijn; 'peleůn' (jong en goedkoop) of Ąreserva" (lange tijd gerijpts op eikenhouten vaten). In Asturias en de noordelijke streken waar veel appelen groeien, vervangt de cider de wijn.



De tapa recepten variŽren door de afwijkende smaken en de traditionele gastronomische gewoontes van de verschillende streken. Maar gewoonlijk worden er wel altijd olijven en droge noten geserveerd. Samen met de olijven, stukjes knoflook of gerookte ham of worstjes, plakjes kaas of ham werden de hapjes wereldberoemd. Niet meer tot doel om het glas af te dekken, maar met een veel groter doel: de mensen bij elkaar brengen tijdens het nuttigen. Inmiddels worden er wereldwijd steeds nieuwe tapas geboren, die worden bereid uit verschillende soorten voedsel. Of het nu gaat over vlees, vis, groenten of eieren; al deze ingrediŽnten kunnen worden gebruikt voor de bereiding van tapas.



Tapas kennen ook hun gefrituurde variaties. De bekende calamares, kaaskroketten, pikante aardappeltjes, worstjes maar ook albondiga's (gehaktballetjes) zijn in de meeste zaken waar ze tapas verkopen wel te krijgen. Maar ook minder bekende, zoals aubergines, of smakelijke sperziebonen. Vult u dit dan nog aan met een tortilla (aardappel omelet), sardines en gamba's dan heeft u een totale en complete lunch binnen. Dit laatste heeft er dan tot geleid dat u eigenlijk geen hapje tussendoor meer nuttigt, maar een complete maaltijd.

Winkels

Hier zijn wat winkels te vinden die spaanse artikelen verkopen

Krabtortilla's

Krabtortilla's
IngrediŽnten voor 20 stuks:


* 200 gr surimi (= imitatiekrab) of krab

* 1 rode paprika

* 1 blikje doperwtjes (uitgelekt ca. 200 gr)

* 3 eetlepels gembersiroop

* 1 bekertje zure room (125 ml)

* 2 eetlepels mayonaise

* 3 takjes peterselie

* ca. 1 eetlepel limoelsap

* zout en peper

* 4 tortilla's

* plasticfolie




Bereiding:




1. Snijd de krab (of surimi) fijn. Was de paprika's, maak ze schoon en snijd ze in kleine stukjes. Giet de doperwtjes af.

2. Meng de krab, de paprika, de gembersiroop, de zure room en de mayonaise door elkaar. Knip de peterselie fijn boven het mengsel.

3. Schep de doperwtjes erdoor en breng het geheel op smaak met limoensap, zout en peper.

4. Vul de tortilla's volgen de gebruiksaanwijzing in de magnetron of koekenpan. Laat ze afkoelen en verdeel het krabmengsel over de tortilla's.

5. Rol de tortilla's op, verpak ze in plasticfolie en leg ze circa 2 uur in de koelkast.

6. Snijd de uiteinden van de tortilla's en snijd ze in 20 schuine plakken. Steek de opgerolde plakken evt. vast met een cocktailprikker.

Loempia's

IngrediŽnten:

190 dl water
1/2 kippebouillonblokje
1 tl honing
Sap en geraspte schil van 1 citroen
1 el ketjap
1 tl verse koriander (fijngehakt)
3 wortels (geschild)
1 rode paprika
2 courgettes
2 lente-uitjes
1 eiwit (losgeklopt)
185 gr korianderblaadjes 10 vellen rijstpapier (17 cm doorsnee)

Bereiding:

1. Saus: Meng water, bouillonblokje, honing,citroensap en -rasp en ketjap. Laat alles sudderen tot het mengsel voor de helft is ingedikt. Neem de pan van het vuur, voeg koriander toe en laat hem afgedekt afkoelen. 2. Snijd de groente juliene en schep eiwit en koriander erdoor. 3. Week de velletjes rijstpapier ťťn voor ťťn 1 min. in warm water en laat ze op een theedoek uitlekken. Leg op elk velletje een schepje groente. Vouw de zijkanten naar binnen en rol het velletje op. Leg een enkele laag loempia's in een stoompan en stoom ze in 7 min. gaar. Serveer ze met dipsaus en garneer ze eventueel met lente-ui en rode paprika.

Komkommer zalm

Ingredienten:



250 gr roomkaas
1 blik rode zalm(210gr uitgelekt)
2 el fijngehakte koriander
1 el zure room
2 tl citroensap
1 el fijngeknipte bieslook
1 el yoghurt
4 middelgrote komkommers
peper


Bereiding:



mix de roomkaas in een kleine kom zacht en romig. Voeg alle ingrediŽnten toe, behalve de komkommer. mix alles goed door elkaar. snijd de komkommers in dikke plakken (ca.2 cm dik) schep op elke plak een flinke tl zalm kaasmengsel.

Knoflook garnalen

Knoflook garnalen
IngrediŽnten:



250 gr.grote garnalen
1 dl. olijfolie
4 teentjes knoflook
1 el. knoflook kruiden (silvo)
1 el. peterselie
peper, zout
4 plak casinobrood



Bereiding:



Verwarm de olie zachtjes in een pan. Voeg de garnalen, geperste knoflooktenen en kruiden toe. Maak op smaak met wat peper en zout en laat de garnalen op zacht vuur 5 minuten door en door warm worden(niet bakken). Rooster intussen de plakken casinobrood(oven of Broodrooster). Verdeel de garnalen over 3-4 leuke schaaltjes en giet de achtergebleven olie voorzichtig over de diagonaal doorgesneden plakken casinobrood.

Afslanktip

Afslanktip
Een schaaltje olijven is een gezonde snack. Tien olijven leveren 62 calorieŽn, 7 gram vet waarvan maar 1 gram verzadigd vet. Daarnaast zitten er in tien olijven ook nog eens 2.4 gram vezels!

Gefrituurde Kipstukjes

IngrediŽnten:



2 ons kipfilet (gaar en in stukjes geneden)
1/2 kop bloem
1 theelepel bakpoeder
1 ei
water
1 deciliter olijfolie
zout
peper




Bereiding:



Vermeng in een kom de bloem met wat water tot er een mooi klontvrij beslag ontstaat. Doe het ei en bakpoeder erbij. Doe de in stukjes gesneden gare kipfilet erbij en breng dit op smaak met zout en peper. Verhit de olie flink heet in een pan. Frituur de stukjes kip in ongeveer 12 minuten goudbruin. Serveer het warm.
 

Welkom

Welkom
Welkom op deze nieuwe site deze zal voornamelijk gevuld worden met links en lekkere recepten van Tapas. Tapas zijn de kleine soort van borrel hapjes uit het zonnige spanje, die lekker zijn onder het genot van een wat gezellige vrienden en een drankje...

La tapa" kan eigenlijk worden beschouwd als voedsel wat er voor dient om de tijd uit te houden tussen lunch en avondeten.

Tapas voor bij de rosť

Tapas voor bij de rosť
Ingredienten:



20 Amandelen, gevliesd
20 Gedroogde abrikozen
10 plakjes Gerookt ontbijtspek
200 gram Zachte geitenkaas
10 plakken Gedroogde ham
Honig, naar smaak
Peper, tijm of iets anders lekkers, naar smaak




Bereiding:



Breng de abrikozen in koud water aan de kook en laat afkoelen. Ze zijn nu zacht. Rooster de amandelen in een koekenpan zonder olie mooi bruin. Dit kan ook in de oven. Let goed op, want noten branden snel aan. Steek een amandel in een abrikoos en rol deze in een half plakje spek. Herhaal dit tot de abrikozen op zijn. Zet de pakketjes tot gebruik afgedekt weg in de koelkast. Voor de geitenkaashapjes de honing door de kaas mengen (eventueel wat peper, tijm of een andere smaakmaker toevoegen). Proef. Verdeel, als de smaak je bevalt, het mengsel in ongeveer twintig balletjes ter grootte van een knikker. Wikkel een half plakje ham om de geitenkaas, zodat de kaas er bij het verhitten niet uitloopt. Ook deze hapjes tot gebruik koel wegzetten. De oven voorverwarmen op 180įC. En de hapjes op een bakblik in 5-8 minuten goed warm laten worden.

Mobiele kok


Mobiele kok

Zebrasushi


Zebrasushi

Ingredienten:



200gr sushirijst
1 el rijstazijn
1 tl suiker
mespuntje zout
1 ons gerookte zalm of rundercarpaccio
2 el mayonaise
1 tl wasabipasta
4 norivellen


Bereiden:



Kook 200 gram sushirijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing en breng op smaak met 1 eetlepel rijstazijn, een theelepel suiker en een mespunt zout. Laat afkoelen en verdeel de rijst over 3 vellen nori. Leg hierop een paar plakjes gerookte zalm of rundercarpaccio en bestrijk dit met 2 eetlepels mayonaise vermengd met 1 theelepel wasabipasta. Leg de vellen nu op elkaar en dek de stapel af met nog een vel nori. Druk goed aan en laat afgedekt opstijven in de koelkast. Snijd met een scherp mes in 18 kleine blokjes.

Wijnen


Wijnen

Zoetzure kipspiesjes

Zoetzure kipspiesjes
IngrediŽnten (ca. 24 stuks):




* 500 gram kipfilet

* 2 tenen knoflook (uitgeperst)

* zout & versgemalen peper

* 125 ml citroensap (versgeperst)

* 1Ĺ eetlepel olijfolie

* 1 theelepel basilicum (gedroogd)

* 1 theelepel paprikapoeder

* 1Ĺ eetlepel honing

* 1 verse ananas, in blokjes (evt. kan ook een blikje gebruikt worden)

* 12 kleine zongedroogde tomaatjes

* 24 cocktailprikkers

* 24 blaadjes verse basilicum




Bereiding:




1. Verwarm de oven voor op 180įC. Snijd de kip in kleine stukjes en doe deze in een grote kom.

2. Meng knoflook, zout, peper, citroensap, olijfolie, basilicum, paprikapoeder en honing en schenk het mengsel over de kip. Schep het geheel goed om en laat het minimaal een uur marineren.

3. Haal de stukjes kip uit de marinade, doe ze in een ovenvaste schaal en bak ze in ca. 10 - 15 minuten goudbruin.

4. Haal de kip uit de oven en laat ze afkoelen.

5. Rijg de kip, met een blaadje basilicum en een blokje ananas of een zongedroogd tomaatje aan een cocktailprikker.




Tips:



* Gebruik versierde cocktailprikkers om het geheel een extra feestelijk tintje te geven.

Gevulde Tomaatjes

Gevulde Tomaatjes
Gevarieerde gevulde kerstomaatjes



IngrediŽnten




* 24 kerstomaatjes

* 1 uitje

* 50 gr feta

* 1 dl zure room

* 1 bokaaltje viseitjes (lompvis, forel)

* geraspte mierikswortel (in bokaal)

* 80 gr amťricain natuur

* kappertjes

* Worcestershiresaus saus

* 1 tl olijfolie

* 1 tl mosterd

* oregano

* peper en zout

* paprika




Voorbereiding



Maak de kerstomaten schoon en haal ze voorzichtig leeg. Bereid de 3 vullingen afzonderlijk.



Bereiding



Prak de feta met een vork, kneed samen met een koffielepel olijfolie, 1 koffielepel oregano en peper. Vul met dit mengsel 8 tomaten op. Meng de zure room met de helft van de viseitjes en mierikswortel naar smaak.Vul er 8 tomaten mee op en versier met enkele viseitjes. Kruid de amťricain met peper, zout, Worcestershiresaus, mosterd en wat fijngesnipperde ui. Vul hier de overige 8 tomaten mee op en versier met enkele kappertjes.

Workshops

Kijk hier voor als je een workshop wil volgen over het maken van Tapas

Pincho's de Chorizo

Pincho's de Chorizo
Spiesjes met chorizo en kip



IngrediŽnten (ca. 12 stuks):




* 200 g. chorizoworst in blokjes gesneden (zonder vel)

* 400 g. kipfilet in blokjes gesneden

* 2 snufjes paprikapoeder (Verstegen)

* versgemalen peper en zout

* 2 eetlepels olijfolie (Bertolli)

* 2 eetlepels rode wijn

* 4 witte boterhammen zonder korst, in blokjes gesneder

* 1 eetlepel gehakte peterselie

* 2 eetlepels in reepjes gesneden zoete paprika (Kuhne)

* houten spiesjes




Bereiding:





1. Kruid de kipblokjes met peper, zout en paprikapoeder en besprenkel deze met olijfolie. Laat de kipblokjes even in de koelkast marineren. Bak dan alvast de kipblokjes goudbruin in een pan met wat olie.

2. Maak daarna spiesen door de gebakken kipblokjes om en om met chorizo en brood plakjes aan de stokjes te rijgen.

3. Bak vervolgens de spiesjes in een koekenpan op matig vuur goudbruin en gaar. Neem ze daarna uit de pan en houd deze warm tot gebruik.

4. Blus vervolgens de braadjus af met de rode wijn en laat deze even inkoken. Plaats de spiesjes op een bord of schaal en giet hier overheen de ingekookte jus.

5. Garneer de bordjes met de zoete paprikareepjes en gehakte peterselie.

Oosterse wortelsalade

oosterse wortelsalade
Saladecups met oosterse wortelsalade



IngrediŽnten (20 stuks):




* 150 gram winterwortel

* 1 bosuitje

* Ĺ zakje verse koriander

* 1 eetlepel citroensap

* 2 eetlepels roerbakolie

* 25 gram (licht)gezouten cashewnoten

* 20 saladecups




Bereiding:




1. Maak de wortel schoon en raps deze met een grove rasp. Maak het bosuitje schoon en snijd deze in flinterdunne ringetjes. Knip de helft van de koriander fijn boven een kommetje of kopje.

2. Roer de citroensap en de roerbakolie tot een dressing. Schep de wortel, de bosui en de fijngeknipte koriander erdoor en laat ca. Ĺ uur staan. Hak de cashewnoten in grove stukjes.

3. Schep de cashewnoten door de salade en schep de salade in de cups. Garneer met een blaadje koriander en zet de cups op een schaal.

Pittige kipspiesjes


IngrediŽnten:

1 kg. kipfilet
250 gr yoghurt
1 tl chilipoeder
1 tl kurkurma
1 tl gemalen komijn
1 tl gemalen koriander
1 tl geraspte verse gember
1 teentje knoflook (geperst)


Bereiding:

1. Week ca. 25 houten prikkers 30 min. in koud water, zodat ze tijdens het grillen niet verbranden. Verwijder eventueel vet van de kipfilet, snijd het vlees in dunne reepjes en rijg deze als een harmonica aan de prikkers. Laat een kwart van de prikker vrij. 2. Meng yoghurt, chilipoeder, kurkuma, komijn, koriander, gember en knoflook in een kommetje. Leg de spiesjes in een ondiepe aardewerken schaal en giet het yoghurtmengsel erover. Dek de spiesjes af met folie en zet ze enkele uren in de koelkast. Keer het vlees regelmatig om, zodat het goed gemarineerd wordt. 3. Leg de speisjes op een heet, licht ingevet barbecuerooster en grilleer ze in 8-10 min. mals en lichtbruin. Eventueel garneren met verse kruiden naar keuze.

Gerookte kipbuideltjes

Gerookte kipbuideltjes
IngrediŽnten:

7 eiwitten
60 dl water
1 el maizena
20 gr boter

voor de vulling
8-10 stengels knoflookbieslook
30 gr boter
4 lente uien (gesnipperd)
200 gr champignons uit blik(gewassen en fijngesneden)
175 gr gerookte kipfilet (fijngesneden)
2 el room
1 el vers bieslook(fijngeknipt)
Olie (om in te frituren)

Bereiding:
1. Klop eiwitten, water en maÔzena goed door elkaar. Verhit wat boter in een koekepan, Schenk ca. 1 el. van het mengsel in de pan en bak er een pannekoek van ca. 10 cm doorsnee van. Bak beide kanten stevig en lichtbruin. Herhaal dit tot het eimengsel op is (als het mengsel begint te schiften, moet u het even kloppen) 2. Vulling: blancheer het bieslook 1-2 min. in ruim kokend water. Giet het af en spoel het af onder de koude kraan. 3. Verhit de boter en voeg de ui, champignons en kip toe; schep alles door elkaar. Schenk de room erbij en laat alles 3 min. sudderen, of tot de room indikt. Neem de pan van het vuur, roer het fijngehakte bieslookerdoor en breng het geheel op smaak met vers gemalen zwarte peper. 4. Schep in het midden van de pannekoeken wat van de vulling. Breng de rand omhoog en knoop de buideltjes dicht met een geblanceerde stengel bieslook. Frituur de buideltjes in hete olie bruin en laat ze uitlekken op keukenpapier Tip: maak de buideltjes max. 4 uur van tevoren klaar en bewaar ze afgedekt in de koelkast.Frituur ze vlak voor het serveren.

Gastenboek

Webmasters, klik hier voor een gratis gastenboek
 

Suggesties?

Suggesties?
Heb je misschien een suggestie of een lekker tapas recept kan je deze mailen naar plopse@hotmail.com en anders klik op tabblad contact

Gevulde tomaatjes anders

Ingredienten:



12 middelgrote tomaten
150 gr verse tonijn of 250 gr tonijn uit blik
1 el soja saus
1 el extra vergine olijfolie
150 gr gepelde gekookte hollandse garnalen
2 el chilisaus
2 el mayonaise
1 el geknipte bieslook


Bereiding:



snijd het kapje van de tomaatjes en hol ze uit met behulp van een lepel. snijd de tonijn in kleine stukjes en roer de soja en olijf olie erdoor. Meng de garnalen, chilisaus, mayonaise en bieslook door elkaar. Vul de helft van de tomaatjes met het tonijnmengsel en de andere helft met het garnalenmengsel.

Mosselen

Mosselen
Mosselen met knapperige prosciutto



IngrediŽnten:




* 1 eetlepel olie

* 1 gesnipperde ui

* 6 dunne plakjes prosciutto (fijngesneden)

* 4 uitgeperste teentjes knoflook

* 1Ĺ kg mosselen

* 60 gr geraspte parmezaanse kaas

* 60 gr geraspte cheddar




Bereiding:




1. Verhit de olie in een kleine koekenpan en voeg uit, prosciutto en knoflook toe. Bak alles 5 - 8 minuten op matig vuur tot de prosciutto knapperig en de ui zacht is; zet de pan apart.

2. Maak de mosselen met een borstel schoon (trek eventueel de baarden met een mesje los). Verwijder beschadigde of al geopende mosselen.

3. Doe de in een pan en kook ze 5 - 8 minuten. Schud de mosselen tussendoor af en toe om en verwijder de mosselen die niet opengaan.

4. Neem de mosselen uit de schelpen en bewaar telkens ťťn helft van de schelp. Leg twee mosselen op elke schelp en breng hierop wat van het prosciuttomengsel aan.

5. Meng de parmezaanse kaas en cheddar en verdeel dit over de prosciutto. Zet de mosselen onder een voorverwarmde grill tot de kaas is gesmolten en de mosselen goed warm zijn.




Tips:



* Indien de mosselen nog niet panklaar zijn kunt u ze een paar uur van tevoren schoonmaken en van de baarden ontdoen. Laat ze vervolgens in zout water "weken".

Champignon-tapas

Champignon-tapas

Ingredienten:



250 gr (kleine) champignons

knoflook

olijfolie

witte wijn




Bereidingswijze:



Maak de champignons schoon. Verwarm de olijfolie en fruit de knoflook. Voeg de champignons en een scheut witte wijn toe en laat het geheel afgedekt Ī 15 minuten smoren. Laat afkoelen. Deze tapas zijn zowel lauw als koud erg lekker.

Tapas Catering


Tapas Catering

Hier vind je verschillende bedrijven die Tapas voor feesten en partijen bereiden

Boeken over Tapas

Boeken over Tapas

Broodrolletjes met ei....

Broodrolletjes met ei....
Broodrolletjes met ei en basilicum



IngrediŽnten:




* 10 sneetjes wit casinobrood

* 5 eetlepels tomatentapenade

* 1 zakje verse basilicum

* 150 gram eiersalade

* plasticfolie

* cocktailprikkers




Bereiding:




1. Snijd de korsten van 10 sneetjes wit casinobrood. Leg telkens 2 sneetjes met 1 cm overlap naast elkaar en rol ze met de deegroller uit tot 5 langwerpige brood repen.

2. Bestrijk het brood met 5 eetlepels tomatentapenade. Leg de blaadjes van 1 zakje verse basilicum op de tapenade en verdeel hierover 150 gram eiersalade.

3. Rol de brood repen stevig op en verpak ze in plasticfolie. Leg ze 1 uur in de koelkast. Snijd elk rolletje in 6 plakjes en steek er een cocktailprikker in.

Chorizo-paprika-broodjes

IngrediŽnten:

1 Grote rode paprika
30 gr boter
1 ui (gesnipperd)
200 gr chorizo (fijngesneden)
300 gr gekruid gehakt
1 el gedroogde italiaanse kruiden
6 velletjes bladerdeeg (ontdooid)
1 eidooier (losgeklopt)
2 tl venkelzaadjes


Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 200 įC (gasstand 6). Snijd de paprika doormiddenen verwijder zaad en zaadlijsten. Leg de paprika met het vel naar boven onder de hete grill tot het vel zwart wordt en blaren vertoont. Laat de paprika afkoelen in een afgesloten plastic zak. Verwijder het vel en snijd de paprika in stukjes. 2. Verhit de boter, fruit de ui en chorizo 3 min. en schep ze met een schuimspaan uit de pan. Meng paprika , uimengsel, gehakt en kruiden in een kom. Deel het in 12 porties en rol de porties uit tot de lengte van het bladerdeeg. 3. Leg onderaan het velletje deeg een portie vulling. Bestrijk de randen van het deeg met losgeklopt eierdooier en rol het deeg om de vulling. Druk de randen dicht en leg de rol met de naad op een ingevette bakplaat. Bestrijk de rol met ei en strooi er venkelzaad over. Deel de rol in 4en (u hoeft de rol niet helemaal door te snijden) en bak de stukjes in 12-15 min. goud bruin.

Tomaten-chorizo salade

Tomaten-chorizo salade
voor 4 tot 6 personen

Ingredienten
1 el olijf olie
2 chorizoworstjes in plakken van 1/2 cm
250 gr mini-trospruimtomaatjes, gehalveerd
1 kleine rode ui, in dunne ringen
1 el gehakte bladpeterselie
2 tl sherryazijn Of rode wijn azijn
citroensap


Bereiding:
Verhit 1 tl olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de chorizo toe en bak 1-2 min., keer af en toe, tot de worst knapperig is. Laat uitlekken op keukenpapier, meng dan in een kom met de tomaat,ui en peterselie. Klop de azijn en de rest van de olijfolie door elkaar en schep door de salade. Serveer in kleine kommen met een kneep citroensap.

Patatas bravas

Patatas bravas
voor 4-6 personen

Ingredienten:
1,5 kg. kruimige aardappelen(zoals bildstars,nicola of agria)Geschild, in blokjes van 2 cm
80 ml olijfolie

bravasaus 2 el olijf olie
1 ui, fijn gesneden
2 tenen knoflook, in dunne plakjes
1 rode paprika, gehakt
1 groene paprika, gehakt
Ĺ tl cayennepeper
Ĺ tl gerookt paprikapoeder (pimenton)
1 lange rode chilipeper, zaadjes verwijderd, gehakt
2 tl tomatenpuree
1 blik tomatenstukjes, +/- 400gr.
schepje suiker


Ingredienten:
Verhit voor de saus de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de ui, roer af en toe, 5 min. tot de ui zacht is. Voeg de knoflook toe en bak, roerend, 2-3 min. Voeg de paprika's toe en bak, roerend,6-10 min. tot de paprika's zacht zijn. Voeg de specerijen en tomatenpuree toe en roer nog 5 min. Voeg de tomatenblokjes en de suiker toe, breng aan de kook en laat af en toe roerend 20 min. zachtjes koken tot de saus dik begint te worden. Breng intussen een grote pan water aan de kook. Voeg de aardappelen toe, breng opnieuw aan de kook en kook 5 min. of tot ze bijna zacht zijn. spoel af onder koud stromend water, laat goed uitlekken, droog dan goed met keukenpapier. Verhit 2 el olie in een grote koekenpan met zware bodem op middelhoog vuur. Voeg de helft van de aardappels toe en bak 8-10 min., al roerend, tot ze goudbruin en knapperig zijn. Houd warm terwijl je herhaalt met de resterende olie en aardappelen. Bestrooi met zeezout en serveer warm met de bravassaus.

Pikante Kiptortilla

Pikante Kiptortilla

IngrediŽnten voor 8 hapjes:



* 4 kant-en-klare tortilla's met een doorsnede van 25 cm

* 2 eetlepels honing

* mespunt cayennepeper

* 1 eetlepel ketjap manis

* 2 lente-bosuitjes

* 1 gele paprika

* 150 g gerookte kipfilet of kiprollade (vleeswaren)



Bereiding:



1. Verwarm de tortilla's even in een droge hete koekenpan of 20 seconden in de magnetron op 800 Watt zodat ze wat soepeler worden.

2. Meng honing met cayennepeper en ketjap manis. Snijd de uitjes in de lengte in smalle lange repen. Halveer de paprika en snijd deze zonder zaadjes in smalle reepjes.

3. Leg de tortilla's naast elkaar op een plank. Bestrijk ze met het honingmengsel. Verdeel daarover plakken kipfilet en reepjes ui en paprika.

4. Rol de tortilla's strak op en snijd ze schuin dwars door. Serveer ze rechtop in kleine glaasjes
 
 
startbewijs.nl 2002 - 2017 
 Rubrieken 39
 Links 127
Door tapas i.s.m startbewijs.nl